ダッチオーブンで猪肉の煮込み

前日に解凍した猪肉を洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取り、３cmほどに切って塩で揉みキッチンペーパーで包んでおく。

写真の猪肉は５cmほどです。出来上がりが少し大きかったので3cmくらいのお好みのサイズに切ってください。

※猪肉の仕込みに使用した、まな板や包丁は念のため消毒など行ってください

ダッチオーブンに油を入れ、潰したにんにくを入れたら火にかける。

にんにくの匂いがしてきたら、猪肉を入れて表面を焼く。

あらかた焼き色がついたら、ダッチオーブンから出しておく。

猪肉、乱切りしたこんにゃくを入れる。
あれば白ネギの青い部分を入れてください。

水、醤油、みりん、砂糖を入れる。水は具材が全て浸からなくても大丈夫です。

蓋を閉め、中火で20分ほどしてグツグツいいだしたら、蓋を開けアクをとってください。この時、一度かき混ぜてよいです。

そのままでも、全く臭みありませんが、刻んだ白ネギをかけていだだいてもよいです。

ロケットストーブで煮込みました。強めの火力で調理できます。