小松菜と豚肉のあんかけ焼きそば★

豚肉は食べやすい大きさに、小松菜は洗って3㎝ぐらいの幅に、椎茸は薄切りにそれぞれ切る。

フライパン、または鍋にごま油を熱して中火で豚肉を炒める。

色がほぼ変わったかなというところで、小松菜のくきと椎茸を入れて炒める。

沸騰したらそこに小松菜の葉を入れる。
葉がしんなりしたら、弱火にしてオイスターソースを回し入れる。

ここで味見をして、味を調節。
お使いの中華だしやオイスターソースによって、濃さが違ってきます。
お好みで塩コショウを。

味が良ければ、中火ぐらいに火を強くして、水溶き片栗粉をいれ、よく混ぜる。グツグツ煮立て、とろみがつけばO.K.

ばらばらにしたらフライパンに火を付け、中火～強火で1分ほどほぐしながら炒めてから麺をフライパンに広げる。

麺に触らず少しこげめを付ける。
良いこげめがついたら、お好みでひっくり返して同様にこげめを付ける。

お好みのこげめが付いたら、麺をお皿に盛り、あんかけをかける。
完成！