打ち豆入り団子汁(4人分)

(団子の作り方)

餅粉と米粉は水を少しずつ加え耳たぶくらいの柔らかさにして丸めて中央を平らに平たくする。直径2cmくらいに作る。

沸騰した湯で茹でる。浮き上がってしばらくしたら水に取り上げておく。

しめじはあらかじめかるく茹でておく。(しめじは直接煮ると味噌汁の色が黒くなるので一手間必要。

ごぼうはささがきにして水にさらしておく。

大根、人参は食べやすく薄切り。イチョウ切り、短冊切りどちらかで揃えたほうが統一性がある。

材料が柔らかくなったら湯通しした油揚げ、さいの目に切った豆腐、打ち豆を加えしばらくまた煮る。

味噌で味を調える。

あらかじめ茹でたしめじを加えて一煮立ちしたら火をとめる。

打ち豆は水に浸した大豆を平たく潰して乾燥させたものです。煮えやすいのでとても便利です。