大根とイノシシ肉のコトコト煮
Description
豚肉かたまりでも美味しいですが、田舎の冬ならではのジビエ料理！
イノシシの脂身の甘味が大根にしみてとても美味しいです。
イノシシの脂身の甘味が大根にしみてとても美味しいです。
cookpig
材料
（３～４人分）
３０cmくらい
３００～４００ｇ
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【調味料１】
５４０cc
★ほんだし
大さじ半分
★生姜
１かけ
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【調味料２】
砂糖
大さじ２
みりん
大さじ２
酒
大さじ３
濃口醤油
大さじ３
薄口醤油
大さじ１～２
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※薄口がなければ全量濃口でＯＫです。
作り方
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2
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イノシシ肉を大きめの一口大に切る。
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3
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※この手順はなくても良い※
イノシシ肉と浸るくらいの水を鍋に入れ火にかける。沸騰しアクが浮いたら火を止めザルにあける。
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4
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イノシン肉をさっと洗い、★と一緒に鍋に入れ火にかける。
材料が水に浸たりきらない時は落し蓋をする。
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5
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沸騰したらアクをすくい取り、大根を入れ、弱めの中火で５分ほど煮る。
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6
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調味料２(砂糖・みりん・酒)を入れ、再び沸騰してきたら醤油を加え、弱火で１時間ほどコトコト煮る。
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できあがり♪
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8
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時間があれば火を止めて冷ますとさらに味がしみます。
もちろん、すぐに食べてもＯＫです♪
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9
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お好みで和からしをつけながら食べてください。
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10
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コツ・ポイント
●だしで５分煮てから調味料を加えると味がしみます。さらに醤油を時間差で入れることでさらに味が染みこみます。
●大根は面取りした方が煮くずれしにくいです。
●大根は面取りした方が煮くずれしにくいです。
このレシピの生い立ち
イノシシ肉をいただくので、豚肉の代わりに使います。
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