スペイン風芽キャベツの白ワイン煮込み美味
Description
《カテゴリ》＆《人気検索トップ１０入り》感謝！☆ほろ苦い芽キャベツに大蒜＆ベーコンを加え白ワインで煮込んだスペインの味！
火水流整体術院
材料
（２～３人分）
15個～20個
オリーブ油
大さじ４
小１個
赤パプリカ(粗みじん切り)
１/４個
２個(缶詰の１/３)
60g～100g(３～４枚)
にんにく(つぶしたもの)
大２かけらか中４かけら
白ワイン
150ml
芽キャベツの茹で汁
100ml
コンソメキューブ
１個(パスタの時は２個)
パン粉(きめの細かいカツレツ用)
大さじ２
(ショートかロングのパスタ
200gていど)
作り方
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1
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使うメインの材料はこんな感じで、けっこう少ないです。
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2
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玉ねぎと赤パプリカは粗みじん、ベーコンは１cmはばに切り、にんにくは皮を剥いてつぶしておく。
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3
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芽キャベツは根元を少し切り落としたら、しっかりと洗っておく。もし外側が汚ければ剥いておく。
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4
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パスタを茹でるときと同じ、１％ていどのお湯で下茹でと呼ぶには長く１５分ていどやわらかくなる(なりすぎる？)まで茹でる。
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5
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フライパンンにオリーブ油を入れて、玉ねぎとパプリカの粗みじん切りをやわらかくなるまで炒める。
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6
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《ご参考》5の代わりに“スペインの万能調味料（!?）⇒ソフリト”レシピID : 2883150を大さじ２入れると楽で美味
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7
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ベーコンの１cm幅に切ったものとにんにくのつぶしたものを入れて５分ほど香りをうつし脂も引き出す。
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8
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トマトの水煮を２個加えてつぶしながら炒める。
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１分ていどでこんな感じになります。
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10
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白ワインと芽キャベツの茹で汁を入れてコンソメキューブを溶かす。ここではパスタにかけるためにキューブは２個加えました。
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やわらかく茹で上がった芽キャベツはざるでしっかりとお湯を切ってから、
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フライパンの中に入れて５分ほど煮込む。
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きめが細かいカツレツ用のパン粉を加え、
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ソースにとろみが付いたら完成です！
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パスタと食べるときには、ショート、ロング、お好みのパスタをお好みのかたさに茹でてお皿に盛り、
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そのうえに芽キャベツをソースと一緒にかけるだけで見た目もインパクト十分だし、もちろんとても美味！
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《2016年2月21日追記》
このレシピが“芽キャベツ”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！
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《2016年2月25日追記》
このレシピが「白ワイン」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！
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コツ・ポイント
・芽キャベツは好みのかたさまででOK、でもすごくやわらかくするのがスペイン風
・芽キャベツの味が強すぎたら茹で汁ではなく水で代用
・少しねっとりとしたとろみ付けのためきめの細かいパン粉を加える
・生ハムの粗みじん切りだとよりスペイン的に！
・芽キャベツの味が強すぎたら茹で汁ではなく水で代用
・少しねっとりとしたとろみ付けのためきめの細かいパン粉を加える
・生ハムの粗みじん切りだとよりスペイン的に！
このレシピの生い立ち
スペイン人の年配女性が作っていた生ハムとにんにくを炒めたオリーブ油を舌でつぶせるほどやわらかく茹でた芽キャベツにかけるというレシピにパエージャの素であるソフリトを合わせて作った私の個人的嗜好に合わせた留学生レシピ。時々無性に食べたくなる！
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