たらの芽の天ぷら
永田町のシェフ
作り方
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1
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たらの芽は葉先がピンとしている鮮度の良いものを選びましょう(^^)
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2
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たらの芽の付け根（切り口）の部分は渋味があるので切り落とします。
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3
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付け根の部分の皮を剥きます。
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4
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皮を剥いたら、包丁で切り口の部分を少し削って形を整えます。
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5
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全体に片栗粉をまぶします。
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6
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小麦粉に溶き卵を混ぜ入れた衣にたらの芽を浸ける。
衣はかき混ぜ過ぎず画像のような感じがベストです！
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7
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170〜180度の油でサッと揚げます。
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8
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衣がうっすらきつね色になったら鍋から揚げて油を切ります。
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9
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温かいうちに天つゆか塩をちょっと付けていただきましょう(^^)
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コツ・ポイント
衣はかき混ぜ過ぎずに粉を残した状態がカラッと揚げるコツです。
片栗粉をまぶす工程を省略する代わりに、小麦粉に混ぜて衣にしても良いです。
片栗粉をまぶす工程を省略する代わりに、小麦粉に混ぜて衣にしても良いです。
このレシピの生い立ち
総菜屋さんや料理屋さんの味を再現してみました！
永田町のシェフ
