やわらかジューシーチャーシュー*
まま01
作り方
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1
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鍋に油をひいて強火。
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2
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そこに豚ももブロックを投入。
4面を30秒くらいずつ焼く。
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3
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箸で支えてあげると、4面を焼けます。
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4
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ここで熱しすぎると、固くなってしまうので、1面を20から30秒くらいで！
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5
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この時点で火を通し過ぎなければ柔らかいので、箸で軽く押すとこんな感じ！
やわやわ♡
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6
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4面焼けたら、鍋に水を入れて沸騰させます。水の量は、肉を入れた時に肉が水をかぶるくらい！
沸騰したら肉を入れます！
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7
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肉を入れた後、再び沸騰する手前で火を止め、蓋をして15分くらい放置する。
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8
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お肉の上下をひっくり返して、再び強火にかけ、沸騰手前で火を止めて、さらに15分くらい置く。
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9
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醤油、調理酒、砂糖、ニンニク、はちみつを小鍋に入れて火にかける。
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10
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ひと煮立ちしたら、火を止める。
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チャック付きの保存袋に9と豚ももブロックを入れて、空気を抜いてチャックを閉める。
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12
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冷蔵庫で１日置きます。
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13
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１日置いたら、肉を取り出します。
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つけダレはお鍋へ入れて、日をかけます。強火。
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肉は好きな厚さに切ります。
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トロミがついてきたら火を止めます。
焦げないように！！
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肉とタレを絡ませて出来上がり！
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ちなみに･･･
お肉をゆでた汁は捨てないでね！
調味液を作った鍋を洗わずに、そのまま肉をゆでた汁を投入！スープできます！
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コツ・ポイント
お肉を茹でるときは、沸騰直前で火を止めて、ゆっくり火を通すことです！
ぐつぐつ煮ると、固くなります！
ぐつぐつ煮ると、固くなります！
このレシピの生い立ち
いつも圧力鍋を使用してましたが、、火を通しすぎない方がいいのでは？？と思い、ゆっくり熱を通したら、安いお肉も柔らかくなったので！
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まま01
