大麦で作る★甘酒の素

米粒麦は研がずに水に３０分、鍋で浸水させます。

鍋は中火にかけフツフツと沸騰してきたら弱火で１３分、火を止めます。

この時点で６５度ほどあるのでここで調整用の水を加えると３６度くらいに下がります。

翌日、少しトロっとしてきます。この麹をフードプロセッサーにかけてなめらかにします。

フライパンや鍋に甘酒の素を入れて弱火で３～４分フツフツさせて完成です。水２００ｍｌに対し素が大さじ２が目安。

料理の甘み代わりに使っても！冷凍保存も可能、しかもガチガチにならないので甘酒アイスとしても食べられます！