HBで♡チーズクリームのコルネ
oNACHIKOo
作り方
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1
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材料をパンケースに、ドライイーストは所定の位置に入れて生地作りコースでスタート。
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2
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生地が出来たら、パンケースから出し、8等分にしてガス抜きをし、きれいな面を出して丸める。かたく絞ったふきんをかぶせて10～15分ベンチタイム。
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3
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丸く伸ばし、クルクル巻いて棒状にしてとじる。さらに転がして32～33センチくらいにする。
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4
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油脂を塗り、強力粉をはたいたコルネ型に巻きつけていく。型の先は2センチほど出して巻き始め、巻き始めと巻き終わりは生地の下にもぐらせる。
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5
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軽く霧吹きをして、2倍になるまで2次発酵させる。
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6
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表面に溶き卵を塗って、180度で15分焼く。
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7
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熱いうちに型からはずす。
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8
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【チーズクリーム】 ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてよく練り混ぜる。
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9
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別のボウルに生クリームを入れて、角がたつまでしっかりあわ立て、①に加えてしっかり混ぜる。
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10
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パンが完全に冷めたら、絞り袋に入れたチーズクリームを詰める。
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コツ・ポイント
生地を巻いていくときに先を2センチくらい出して巻いていかないと、発酵の途中で抜けてしまうことがありますので、気をつけてくださいね。
このレシピの生い立ち
チョココルネは1個食べられないので・・・クリームチーズもあったし、チーズクリームのコルネにしてみました♪
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