赤飯

もち米を一昼夜水に浸けておく。
水を含みやすくするため。

軽く洗って火にかける。 灰汁がでるのでゆでこぼす。

手で豆がややわらかくなる程度で火を止め、一晩中おく

温めた汁に塩を入れる。

蒸し鍋に布を敷き、その上にご飯を入れる。真ん中を少しくぼませて、約10分。

ややふっくら柔らかくなったもち米を、ボールに一旦とりだす。煮汁を混ぜ、再度火に約30分かける。