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桜の花の塩漬け

レシピID:367273
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春の香り漂う優雅なひととき、桜湯でおもてなし。
とらこぱんつ とらこぱんつ

材料 （ 作りやすい分量 ）

八重桜の花
１５０ｇ(数にして約２００)
◇塩(漬け込み用)
３０ｇ(桜の重さの２０％)
◆塩(保存用) 大匙４
米酢 ７０ｃｃ

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七分咲きの八重桜を摘む。花は、枝から花柄をつけて摘み、２つ程つながったものが良い。

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１をたっぷりの水にはり、虫やほこりなどを取り除きながら一つずつ丁寧に洗う。ザルにとり、サラダ用の水切り器を使って水分を切る。

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漬物容器などに◇をまぶしながら２を入れ、桜の重さの２倍の重石をする。

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水がヒタヒタにあがったら、花を軽く絞りほぐしながら、蕾の形にまとめて容器に戻す。米酢を加え同じ重石をし、５～７日漬ける。

5

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漬けあがったら、ザルにとり、キッチンペーパーを敷いた平らなザルに花の形を整えながら一つずつ重ならないように並べ湿り気が残る程度に２日間程陰干しする。

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【完成】清潔なビンに花を◆にまぶしながら詰め、冷暗所に保存する。数年保存できるが長期間たつと色落ちするとの事。

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熱湯を注いだ桜湯は、「茶を濁す」意から茶を忌む婚礼の席などで用いる。

8

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【白梅酢】ID:393967「梅干し」参照。梅を塩漬けにした時に上がってくるつゆ　

コツ・ポイント

■白梅酢の代用に米酢を使用しました。４及び５で、花は一つずつ丁寧に蕾の形にまとめて下さい。４でまとめておくと５の作業が楽です。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3件 (3人)

08/05/15

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初めてチャレンジします。少量ですが使うのが楽しみです♪

写真 tomokoshiawase

ﾁｬﾚﾝｼﾞ嬉しいです✿ﾚﾎﾟ有り難うですd('-^o)☆

08/05/02

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出来たよ～♬　桜茶・和菓子・洋菓子・・・何から作ろっかな♡

写真 ＳｅＮａ

綺麗な色だぁ✿素敵なﾚﾎﾟ有り難うです(v^ー°)☆

08/04/24

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米酢がなかったので赤梅酢で作りました。桜茶，いい香りがしてます

写真 satoka7

お洒落～✿綺麗なレポ有り難うございます♥♡

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日：07/04/30
■ブログでお世話になってる方のレシピなどを参考に自分なりに作ってみました。初挑戦の為、修正の可能性もあり。

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