バレンタイン♡天然酵母ハートショコラパン
Description
材料
(3個)
作り方
-
-
1
-
クランベリーは熱湯をかけ5分おき、ペーパーで水気を切り、粗みじん切りに切っておく。
-
-
-
2
-
★の粉類を合わせてホイッパーで混ぜておく。
-
-
-
3
-
別のボウルに◎を合わせてホイッパーで混ぜておく。
-
-
-
4
-
②と③を合わせボウルである程度混ぜ、ボードに移して馴染むまでこねる。水分量が多くベトつく生地なのでカードを上手く使う事。
-
-
-
5
-
一度生地にボウルをかぶせ、5分休ませたら、もう一度こねて、用意した具を3回くらいに分けて生地に混ぜていく。
-
-
-
7
-
拳でガスを抜いて、粉を沢山振ったボードに出してベンチ15分。
扱いやすくする為、表面全体に軽く粉をまぶしておきます。
-
-
-
8
-
綿棒で縦12〜3cm横20cmに伸ばします。
-
-
-
9
-
3つに切り分けます。
-
-
-
10
-
真ん中に縦の切り込みを入れます。
-
-
-
11
-
縦に少し手で伸ばしながら、中の穴を広げます。
-
-
-
12
-
上部を手前にクルリと倒します。
-
-
-
13
-
倒した先っぽと、下部の先っぽを、しっかりつまんで、ハートの形を綺麗に整えます。
-
-
-
14
-
シートの上に並べたら、2次発酵を室温で30分程度。粉をまぶします。
-
-
-
15
-
オーブンを230度に予熱にかけます。
-
-
-
16
-
230度で12分焼く。表面をハードに仕上げたいのでスチーム機能があれば使う。無ければタルト型に水を張って隙間に置く。
-
-
-
17
-
焼き加減を見ながら時間は調整して下さい。焼きあがったら網の上で冷まします。
-
-
-
18
-
このままでも充分綺麗で美味しいです。
ここから先チョココーティングする場合は…
-
-
-
19
-
★ここから先はチョココーティングする場合★
↓↓↓↓↓
-
-
-
20
-
トッピングを用意しておきましょう。ここではドライフルーツ・ナッツ類ですが、好きな物を使ってね。
-
-
-
21
-
好きなチョコレート(ここではダーク使用)を細かく砕き小さなボウルに入れ、熱湯を入れた別のボウルの上に重ね溶かします。
-
-
-
22
-
溶けたチョコを今度は、氷水を張ったボウルに重ね、固まらない様手早くチョコを混ぜ冷ます。固まりそうになったら氷水から外す。
-
-
-
23
-
冷めたらまた暖かいお湯のボウルに重ね、トロトロにします。
こうしてテンパリングする事でツヤのあるチョコになります。
-
-
-
24
-
パンを持って、ボウルの上でチョコをかけたいところに垂らし、くっつかないクッキングシート等の上に置き、トッピングします。
-
-
-
25
-
チョコが固まるまで、2〜30分位冷蔵庫に入れてチョコが固まったら出来上がり♡ パンなのであまり冷蔵庫に長く入れない様に。
-
-
-
26
-
チョコ抜きの「夏バージョン」です☆具にはクルミ・アーモンド・いちぢく・レーズンを入れました♡ザクザク香ばしい!
-
-
-
27
-
2017.2.1「天然酵母パン」の人気検索でTOP10入りしました♡ありがとうございます(*ˊ˘ˋ*)。♪
-
コツ・ポイント
生地に沢山の具を混ぜこんでるのであまり発酵で膨らみませんが、細長い形成なので気にしないでOK!天然酵母ならではな中もっちり外カリっの仕上がり。