簡単〜我が家のいり鶏〜♪
作り方
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1
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干し椎茸は表面の汚れを取り耐熱容器に入れ、1カップの水を入れてレンジで加熱します。(700Wで1分30秒)
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2
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①をレンジから出し(火傷注意)、お湯につけたまま冷まします。干し椎茸が柔らかくなったら軸を取り二等分又は四等分に切る。
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3
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干し椎茸の戻し汁は、だし汁と合わせて2カップにします。
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4
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里芋は皮をむいて塩(分量外)を振り、手でこすり合わせてぬめりを取り、洗い流してから大きいものは半分に切ります。
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6
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いんげんは四等分に切ります。
鶏もも肉は、一口大に切ります。
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7
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鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて中火で全体に焼き色をつけて、鶏肉だけ取り出します(中まで火が通らなくてよい)。
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8
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鶏肉を焼いた油で具材を炒めます。
まず、ごぼうと人参を入れて油がまわるまで炒めます。
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9
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⑧に蓮根と干し椎茸と里芋を加え、全体に油がまわるまで炒め、おろし生姜と酒を加えて混ぜ合わせます。
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10
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③の干し椎茸の戻し汁とだし汁を合わせたものを加えて、煮立ったらアクを取ります。
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11
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鶏肉を戻し入れて、砂糖とみりんを加えて混ぜ、中弱火の火加減にします。
アクが出てきたら取ります。
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12
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アルミホイルを鍋の大きさに切り、何カ所か穴をあけて落としぶたを作り、表面にかぶせて10分間ことこと煮ます。
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13
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醤油を加えて、鍋を回すように揺すって醤油を全体に行き渡らせます。
落としぶたをして、さらに10分間煮ます。
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14
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鍋の汁気が鍋底に残る程度までになったら、いんげんを加えて鍋を揺すって煮汁を絡ませ、いんげんに火が通ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
私は、だし汁が具材全体に均等に行き渡るので深さのあるフライパンで作っています。
煮ている間は、里芋が煮崩れるので極力混ぜない方がいいです。
一度冷ますと、味がさらに馴染んで美味しくなります。
煮ている間は、里芋が煮崩れるので極力混ぜない方がいいです。
一度冷ますと、味がさらに馴染んで美味しくなります。
このレシピの生い立ち
いり鶏は、懐かしい母の味♪
母の味はそのままで私流にアレンジしました(^ ^)
母の味はそのままで私流にアレンジしました(^ ^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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