プルクルト
Description
材料
(4人分)
作り方
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1
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豚肉を1~2cm角に切り、強めの火で“油なしで”(豚肉そのものの脂で)炒めます。こうすると肉が柔らかく煮上がります。
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2
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豚肉の表面が白くなったら、みじん切りにしたタマネギとすりおろしたニンニクを加えてしんなりするまで炒めます。
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3
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パプリカ、クミン、塩を加えてしばらく炒めます(焦がさないように)。
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4
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水200ccを加え、フタをして強めの弱火で30分から1時間煮込みます。途中たまにフタをあけて水分がなくなっていないかチェックしてください。焦げ付きそうでしたら水を足してください。
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5
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フタをあけ、サワークリームを加えてしばらく煮込んだら出来上がり。トロみが欲しい場合は、サワークリームに小麦粉(大さじ1ほど)を混ぜてください。
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6
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タイトルは正確には「豚肉のプルクルト」(sertés pörkölt)、+サワークリームの場合は+tejfölös~。
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7
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サワークリームなしはこのような感じです。次男はサワークリームなしのほうが好きです。
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長男いわくtarhonyaというスパゲッティを細かく切ったようなパスタ、ビーツの漬物と食べるのが一番おいしいらしいです。
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9
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野菜だけ・ベジタリアンの場合(写真はマッシュルーム)は植物油でタマネギを炒めてから野菜を炒めます。
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缶詰の白チリビーンを入れたら長男が大喜び。sólet babという料理に似ているそうです。他の豆でもお試し下さい。
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様々な具材を使ったつくれぽ本当に有難うございます。ハンガリーでは砂肝もよく使われますのでモツ系もよろしくお願いします!
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油でタマネギを炒めてから肉を炒める人が多いのですが、肉の脂を使うほうが肉が短時間で柔らかくなります。
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元彼氏のお母さんは糖尿病患者なので、一般的・伝統的ではない油抜きの作り方なのだと思います。
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インターナショナルBENTOコンクール用の写真です(2013.09.18.)。
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※2013年3月9日に材料からクミンを削除しました。※2013年9月20日にクミンを追加しました。
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2013年2月8日に(初)話題入りしました。つくれぽを作成して下さった皆様、本当に有難うございました!
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一部情報が古いままですが、字数の上限が高かった当時のままにしています。因みに生い立ちにある彼氏は現在元彼氏です。
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