肉団子スープ
作り方
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長ネギ➡斜め切、
ニンニク、生姜➡すりおろしておく。
干し椎茸➡みじん切り(戻し汁はとっておく)
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ひき肉に玉ねぎを入れてよくこねる。粘りが出てきたらつなぎにお麩を砕いて加え、クミンパウダー、塩、胡椒を入れて更にこねる。
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鍋にゴマ油をしいて、ニンニクと生姜を入れて炒め香りを出す。
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干し椎茸のみじん切りを加えて炒め、白菜の茎の部分、長ネギ、春雨を入れて炒める。
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だし汁を加えて煮たたせ、水、干し椎茸の戻し汁を入れて沸騰直前くらいまで熱し、豆腐を入れます。
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肉だねの出番です♪
丸めてスープに入れます。
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肉団子の大きさはお好みですが、私はお肉好きの主人のために大きめの500円玉大に丸めます。それでも十分火が通りますよ♪
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ウェイパァー、鶏ガラスープのもとを加え混ぜます。
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続いて塩、胡椒を入れて味を整えます。
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盛り付け♪
青ネギを散らして出来上がりです。
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コツ・ポイント
残り野菜で作れますが、白菜などの葉野菜が入っていると美味しいと思います。
干し椎茸は戻し汁と一緒に使うと、風味豊かなとても良いお出汁がでるのでぜひ入れてください♪
干し椎茸は戻し汁と一緒に使うと、風味豊かなとても良いお出汁がでるのでぜひ入れてください♪
このレシピの生い立ち
温かくてボリュームのあるスープを作りたくて。
生姜、ニンニク、干し椎茸を最初に炒めることで風味よく仕上がります。
生姜、ニンニク、干し椎茸を最初に炒めることで風味よく仕上がります。