海老と蓮根のワンタン揚げ

蓮根は皮を剥いて水にさらしておく。
海老は殻をむき、背わたをとり、酒を振り掛けてて揉み、臭みをとる。

蓮根は2/3をすりおろし、1/3を粗みじん切りにする。海老は４尾分をみじん切りにする。

２の材料をすべて混ぜ合わせ、軽く水気を切り、貝柱スープを入れ、軽く塩胡椒、片栗粉を粘りがでるまで加えて混ぜる。

170℃の油でキツネ色に揚げる。
お好みで塩やスイートチリソースをつけて召し上がれ(・∀・)