豆腐とすり身のふわふわ揚げ〜がんも風

ざるにキッチンペーパーを敷き、木綿豆腐を大きく崩し入れ、小皿で重石をする。元の重量の3/4以下になるまで水切りする。

ボウルに◯を全て入れる。ポリ袋を手にはめて揉み揉みする。これでタネが出来上がり！

菜種油を170℃に加熱し、スプーン2本を使って2のタネを一口大に揚げ落とす。途中上下を返し薄くキツネ色に揚げ、油を切る。