風邪にも☆簡単裏技でラーメン屋のタンメン

裏ワザ①
玉ねぎと人参の各半量、ニンニクと生姜をフードプロセッサーかおろし金でおろしておく。

玉ねぎの残り半分は薄切り、人参の残り半分は食べやすい長さの短冊切りに、キャベツはざく切り、シメジは子房にしておく。

きくらげは耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水を加えてレンジで約1分半かけて戻し、粗熱が取れたら食べやすく切る。

油がなじんだら水6カップと裏ワザ①を加え、沸騰したら灰汁を丁寧に取ってウエイパーと裏ワザ②顆粒コンソメを加える。

麺を茹でるお湯を沸かし始める。
スープの味をみて薄ければコンソメを足し、白ゴマをひねりながら加える。

麺用のお湯が沸騰したら好みの硬さに麺を茹で、しっかり湯を切って丼に入れ、スープ、小口切りにした長ネギを加える。