家庭でフランスパン

【生地作り】ボールに粉をふるい入れ、真ん中をくぼませ、中にイースト・外に塩を入れる。水にハチミツとを溶かしレモン果汁を入れ真ん中に注ぐ。粉を崩しながら全体をよく馴染ませる。

まとまってきたらボールの中で全ての面を叩きつけて、ある程度ベタベタしなくなったら、濡らした手で表面をピンと張るようにして丸くする。（手早く）

【一次発酵】ラップをして、暖かい所またはお風呂くらいの湯煎にかけて、2倍に膨らむまで発酵させる。膨らんだら、ガスを抜き、丸めなおして、もう一度発酵させる。

【成形】生地をやさしく手のひらで平らにしたら、向こう側から真ん中まで折り、手前側は端まで折る。さらに全体を半分に折り、とじ目をぎゅっと閉じる。端もキレイに処理する。少し転がして細長くする。

【二次発酵】とじ目を下にして、天板にのせ濡れ布巾をかけて、暖かい所で2倍に膨らむまで発酵させる。約30分くらい。

【焼成】かなり縦ぎみに３本のクープを入れる。表面を霧吹きで湿らす。２２０℃に熱したオーブンの天板に、湯の入った耐熱カップも一緒にならべて、１５～２０分焼く。

これは2本の場合。直径5㎝くらい。私はクープが苦手なので、キレイじゃないです。。。