茶碗蒸し＊母の味♪ウチの定番は豚肉入り

☆だしを作る。水を鍋に入れて沸騰させ、差し水(大さじ３くらい)をして中火にしてから鰹節を加えて１分ほど煮たて火を止める。

３～４分ほどおいて、かつお節が沈んだら、ペーパーをしいたザルで濾し、冷ましておく。

ほうれん草はザク切りにして茹で、よく水気を絞っておく。椎茸は軸をとり、大きいものなら削ぎ切り、バラ肉は３㎝ほどに切る。

耐熱容器に豚肉、ほうれん草、椎茸、かまぼこを入れて卵液を注ぎ、アルミホイルをかぶせて湯気の上がった蒸し器に入れる。

弱火で20分～卵液が固まるまで蒸す。※火傷に注意し、ホイルを取って爪楊枝で差してみて汁が透明になった物から取り出す。