桜えびと菜の花の混ぜご飯

調味料はご飯が温かいうちに加えます。
すし酢の割合
塩1：砂糖4：酢6
(すし酢を作る場合)

酢飯を作り冷ましてる間に
桜えびをフライパンでから煎りして取り出す。
炒り卵を作り冷ましておく。

菜の花の茹でる。熱湯に塩を入れ茎の大きい方から茹で少し柔らかくなったら全体を1～2分茹でる。水気を絞り1㎝程度に切る。