鯵と人参パクチーのエスニックおろしダレ
まじゅじゅ
作り方
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1
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魚の真ん中の骨を抜きます。鯵(コツ参照)は皮のあるものは頭側から尾側に向かって皮を引き剥き4～5㌢大きさにします。
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2
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しっかり水分を拭き全体に小麦粉を塗します。フライパンに薄くサラダ油(分量外)を熱し弱め中火で両面カリっと焼きます。
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3
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ボールに●を全て合わせます。大根の皮を剥きおろし軽く水分を切り●と合わせます。
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5
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ナッツをビニールに入れめん棒などで叩きます。
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6
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③のボールに人参・パクチー・レーズン・ナッツ2/3量を入れ全体を合わせます。
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7
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②の魚・④の野菜ダレを彩よく盛って残りのナッツを振ります。
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コツ・ポイント
鯵以外にもサンマ・鰯も合います
鯵は皮の固いゼイゴの取り残しが気になるので皮を剥がしてますが
サンマ・鰯なら皮はそのままで。
お好みでアレンジして下さいね。
鯵は皮の固いゼイゴの取り残しが気になるので皮を剥がしてますが
サンマ・鰯なら皮はそのままで。
お好みでアレンジして下さいね。
このレシピの生い立ち
サラダで作ってる我家レシピ このサラダ
魚と食べたら合うな…と思い、大根おろしを加えマイルドに青魚に合うよう調整してレシピにしました。
魚と食べたら合うな…と思い、大根おろしを加えマイルドに青魚に合うよう調整してレシピにしました。
まじゅじゅ
