名古屋めし牛肉と大根のどて煮
岩科がっちゃん
作り方
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1
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肉は適当にカット、大根は２ｃｍ幅くらいのイチョウ切りにする、蒟蒻は大根と同じくらいの大きさに手でちぎってカットしておく
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2
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牛肉は油で赤身が無くなるまで炒めておく。
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3
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鍋に水を入れて大根、蒟蒻、みりん、砂糖、だしの素を入れて沸騰させる。そこへ炒めた牛肉を入れる
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4
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肉を入れたら残りの調味料の味噌を溶き入れて３割程度の弱火で１時間半煮込む。
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5
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１時間半煮込むと汁が半分近くになり汁も濃くなり大根も柔らくなり全体のボリュームが減ります。
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6
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そこから火力を一番弱く１にしてさらに３０分から４０分煮込みます。
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7
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器に盛って刻みネギを飾って出来上がり
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コツ・ポイント
コツはありません。分量を入れて、時間だけ気にしてくれたら大丈夫です。味噌を入れて４０分以上経つととろみが出るので火力だけは気をつけて下さい。
このレシピの生い立ち
家族がどて煮が大好きなので作りました。
岩科がっちゃん
