鶏のカシューナッツ炒め@定番中華
作り方
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1
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☆をすべて入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。味噌が溶けにくい場合はレンジなどで少し温めると溶けやすくなります。
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2
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□をみじん切りにしておきます。
□の8割ほどは炒めるときに使い、残りの2割ほどは鳥ももの下準備で使います。
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3
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鳥ももの下準備。
鳥ももを3cm角程度に切ります。
皮はお好みで取り除いて下さい。(写真は皮を取ってあります)
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4
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3と○、□の2割ほど
をボウル等に入れ、よく混ぜておきます。
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5
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具材の準備。
カシューナッツは焦げ目がつく程度に炒めておく。
ピーマン、エリンギ、長ネギは2~3cm角に切っておきます。
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7
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具材同士がくっつきやすいので菜箸等でほぐしながらきつね色にこんがり焼けるまで炒めます。
焼けたらボウル等に移します。
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8
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ここから仕上げになります。
フライパンに□の8割とごま油大さじ1を入れ、弱火で香りた立つまで炒めます。
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10
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全体がよく馴染んだら調味料を加え、更に炒めます。
ある程度水分が飛んだら完成です。
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コツ・ポイント
八丁味噌がなければ入れなくてもよいです。
味は比較的濃いめなので、お好みでオイスターソースの量を調整してみてください。
味は比較的濃いめなので、お好みでオイスターソースの量を調整してみてください。
このレシピの生い立ち
カシューナッツ炒めが好きなので。