めばるのアクアパッツァ風

めばるはすでに内臓、エラ、ウロコは処理済みのもの。スーパーの魚売場で頼めば楽々〜♪

内側も含めて水洗いしてから、背ビレもカット。水気を拭き取ってから内側と外側に塩をすりこむ。さらに内側に香草を詰める。

にんにくとたまねぎは薄切りに、トマトはくし切りに。オリーブとケッパーも準備しておく。

たまねぎを敷き詰めたところにめばるを乗せ、周りにトマト、オリーブ、ケッパーを散らし、塩と白ワインを回しかけてフタ！

中火〜強火で一気に蒸しあげる。フタは取らずにじっと待つ……。

10分すれば全体が蒸され、いい香りが〜♪ 13〜15分で火を止めたら完成。黒こしょうとパセリをふり、そのまま食卓へ。