我が家流 簡単ニラレバ(レバニラ)炒め
しろめのしろん
作り方
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1
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ニラを水洗いして水気を切ります。根元から3、4㎝の黄緑色部分を切り捨て、5㎝幅で切っておきます。
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2
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もやしは水洗いした後、ザルで水気を切っておきます。
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3
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レバーの下処理が必要な場合は、塩揉み込み水洗いや牛乳漬けなど、各方法で行なって下さい。我が家は下処理済を買っています。
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4
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中火で熱したフライパンに油を引き、レバーから炒めていきます。レバーの色が変わってきたら、もやしを投入します。
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5
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続いてニラも投入します。炒める内に野菜から水分が出てきます。ニラがしんなりしてきたら調味料を入れる合図です。
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6
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料理酒、塩、あればいの一番を加え、加える都度よく混ぜ炒めます。
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7
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最後に焼き肉のタレを加えて軽く混ぜ炒めたら火を止めて、少し置いて味を馴染ませれば出来上がりです。
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8
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※全体的に薄味仕様の為、濃いのが好きな方は塩やタレを調整して下さい。野菜の水分で調味料は多少薄まります。
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コツ・ポイント
下処理済のレバーを使えば20分以内に作る事が出来ると思います。未処理のものより高値になるかもですが、血抜きなどもされているので手間がなくなる上、カットされているものなら包丁やまな板への影響もなくなる為、個人的にレバーの加工品はオススメです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。薄味仕様で、レバーそのものの味が好きな方には合うと思います。
