ごぼうと蓮根のスパイシーきんぴら

ごぼうと蓮根はたわしなどでよく洗う。ごぼうは大きめのささがきにして酢水にさっとにさらす。蓮根は繊維に沿って縦に切る。

鍋に■を入れ弱火にかけ、香りがたったらごぼうを入れ炒める。ついで蓮根も加えたら火を強めて炒める。

全体に油が回ったら白ワインとアンチョビを崩しながら入れ蓋をする。火が通ったら水分を飛ばしてカレー粉、塩胡椒で味を調える。