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(23品)
レシピID :376036
大人のナポリタン
何を今さら、というメニューですが、急ぎの時のウチの特急レシピです。お湯を沸かしながら、材料を揃えて、パスタの茹で時間内にソースを仕上げます。アンチョビで味に奥行きを持たせた、甘くない大人向けのナポリタンです。
材料 （ 2人分 ）
（ここでは）中太のパスタ
2人分（約200グラム）
塩（水が沸騰したら加える分）
小匙2
トマト水煮缶（チャンク）
400グラムのもの半分
ベーコンスライス
2,3枚
玉葱
大1/6個（中1/4個）
ピーマン
1個
マッシュルーム
2,3個
にんにく
1片
ブイヨンキューブ
1個（粉なら小匙2）
白ワイン（なければ清酒）
大匙1
アンチョビ・ペースト
大匙半分強程度
オリーブオイル、乾燥バジル、塩胡椒
それぞれ適量
パセリ
少々
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1
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先ず、パスタを茹でるお湯を鍋にたっぷり沸かします。その間に材料を揃えます。
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2
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沸騰した湯に塩を入れ、鍋にパスタを投入したら、大き目のフライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れてから点火し極弱火にします。
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3
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これより、時々パスタをかき混ぜながら進めます。パセリは微塵切りに。他は好みにスライス。ブイヨンキューブはまな板の上で（金属）包丁の腹を使って潰します。（左下）
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4
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香りが立ってきたフライパンにバジルを振り、ベーコンを投入して中火に。さらにパセリ以外の具材を入れて炒めます。
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5
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玉葱がしんなりしてきたら、水煮トマトとブイヨンを投入し、ブイヨンの上に白ワインをかけて大きく混ぜます。
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6
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しばらく煮立たせて、アンチョビ・ペーストを加え、よく混ぜて味をみます。塩胡椒で調節し、良ければ極弱火にして茹で上がりに備えて待機します。
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7
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パスタを若干硬めで、手順6のフライパンに上げて火を切ります。さらに茹で汁大匙2を加えて、ソースとよく和えます。これには30秒ほどかかります。
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8
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皿に盛って、手順3のパセリを散らして出来上がり。すぐ食べて始めてください。
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9
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こちらは以前、荒挽きソーセージで作ったものです。ハムや紅茶豚などでも美味しく出来ますよ。
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追記：残ったパスタを温めなおして、ハントン・スパゲティーにしました。ハントンについてはＩＤ249053を参照してください。 27/MAY/'07
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11
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追記：手順2でニンニクに唐辛子を加えて炒めて、ピリ辛バージョン。
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12
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最後に、ザク切りのバジルを和えて、さらに大人のナポリタン。 08/JAN/08
コツ・ポイント
具は種類、量ともあまり多すぎない方が美味しいようです。●季節によって、ピーマンの代わりにアスパラや茄子（アク抜きしてレンジでチンしておく）を使ったり、在り合わせで、缶詰のマッシュルームやエリンギ、しめじ、椎茸でも作っています。●アンチョビ・ペーストはブブッと飛び出すことがあるので、一度大匙に出してから入れます。入り過ぎると生臭くなってしまいます。●急がない時には太目のパスタの方がよく合います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
35件
(29人)
何たる偶然！キムチバーグの種を仕込んだところ。ありがとうね。
粉チーズたっぷりで美味しそう！作ってくださってありがとうね。
バジルいっぱいで美味しそうです。元失敗作のリピありがとうね。
アンチョビこそがポイント。丁寧に作ってくださってありがとう。
洋食屋さんのような盛り付けですね。美味しそうですありがとう。
美味しそうに仕上がってます。何度もリピありがとうございます。
美味しそうに仕上がりましたね。大絶賛していただいて恐縮です。
洋食屋さんのようなきれいな仕上がりですね。ありがとう。
ペンネで作ってくださったんだ！美味しそうです。ありがとうね。
リピ感謝です。この時期は特に茄子入りが美味しい。ありがとね。
パルミジャーノ・レジャーノを下ろして？こちらこそ涎が出そう！
わっ、美味しそう！ケチャップを使わないから甘過ぎないよね。
連チャンで失礼いたします（笑）。
先日、つくれぽした際に目にとまったこちらのレシピ、作らさせていただきました。いつも作ってるナポリタンと違って、甘すぎず、また、アンチョビの風味が効いていて、美味しかったー！
ごちそうさまでした。
これは、ごく偶然にというか、失敗から生まれたパスタなのですが、自分と妻の友人たちにも広がっています。毎日調理を強いられている女性たちにとっては、簡単に出来る、ということも大切なポイントだということを、主夫になってみて初めて実感した次第です。
大人のナポリタン美味しそうだね( ..)φメモメモ
パル君無事に完治して、元気になったよ～！
でもね、Jock ちに注意されていた忘年会帰りの酔っ払い男性1名が昨夜パル君のゲージ隣でいびきかいて寝ちゃったのでデコピンして喝を入れたわ(-_-;)
ヒゲ面ちー、やっぱりやっちゃいましたか。ネズミは逃げられない場所で恐怖感が、例えば猫に睨まれるなどですが、長く続くと胃潰瘍になるそうですから、注意ですよ。パルちーもその親戚縁者だし。やっと良くなったのに！元気そうな姿を見て一安心です。お疲れさまでした。
実は、ウチは夫婦とも甘いにせよ、辛いにせよ、塩っぱいにせよ、味の濃過ぎるものは苦手としています。妻は元気ですが、家系的には腎臓が弱いようなので、自分は塩分には気を付けるようにしています。
先ず、（Ｍ社）ブイヨンと（Ａ社）コンソメのキューブ1個当たりを比べてみましたら、前者は4グラム、後者は5.3グラムなのですが、食塩に換算したナトリウムの量はどちらも900ミリグラム程度でそれほど塩気に差異があるとは思えませんでした。
そうすると、他に塩分があるものはアンチョビ・ベーストとパスタの茹で汁になります。ウチのアンチョビ・ペーストは伊のＧＩＡ社のもの、パスタを茹でる際は粗塩を大匙1を入れています。
あとはパスタの太さが考えられます。自分はトマソー系のものには1.6 か1.7ミリのパスタを使っています。時間がなかったので、一度B社の1.3ミリ（茹で時間：6分）のパスタでカルボナーラをレシピ通り作ったら、かなり塩辛かったことがあります。
以上、中間報告です。今度、コンソメで作ってみて報告しますね。
Ａ社のコンソメを使っていらっしゃる方は多いと思いますし、ウチでもお昼のスープには使っています。「粉なら・・・」と書きましたが、顆粒のブイヨンは業務用で普通の店では売られていないことも思い出しました。これを湯で溶いて貝割れ数本や刻んだパセリを落としてランチのスープに付けて出しているレストランもあります。
今度、コンソメの場合はどのくらいが適量かを試して、注釈を付けますね。いずれにしても、問題提起してくださったことに感謝していますよ。
さっきは【厚揚げ豆腐のキノコあん】を作ってくださってありがとうございます.｡.:*･゜从n^◇^)ηﾟ･*:.｡.ﾐ ☆
あんがいい具合にかかっていておいしそうでしたね。
私はパスタが好きなので、こういうレシピ好きですね。
特にアンチョビが入ってるのが魅力的です。
今度作ってみますね。
わざわざお越しいただいて恐縮です。
cureo さんのつくれぽによく登場されているので、以前から気にかかっていたのですが、美味しい豆腐屋の揚げが手に入ったのでさっそくいただきました。先に焼いておくことで仕上がりがずいぶん香ばしくなるものですね。
また、レシピを使わせていただきますね。ありがとう。