粒あん
konapan
作り方
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2
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小豆を水洗いし、鍋に移し、たっぷりの水を注ぐ
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4
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簡単に潰れるぐらい柔らかくなったら、ざるにそっとあけ、水気を切る ※小豆が崩れないように注意してください
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5
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鍋に戻し、粗製糖と合わせる。時間があれば、そのまま蓋をして冷ます ※急ぎの場合は次の工程へ進んでください＾＾
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7
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塩を入れ、混ぜた時に上に水分が浮いてこなくなったらできあがりです ※加熱しすぎに注意！
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8
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バットにあけ、乾燥しないように固くしぼったキッチンペーパーをかぶせ、素早く冷ます
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コツ・ポイント
しっかりと柔らかくなるまで煮るのがポイントです。
渋切りやしわ伸ばしは必要ありません。
お好みで、砂糖や塩は加減してください。
仕上がりの固さも、お好みで加減してください。
冷めると固くなるので要注意です> <
渋切りやしわ伸ばしは必要ありません。
お好みで、砂糖や塩は加減してください。
仕上がりの固さも、お好みで加減してください。
冷めると固くなるので要注意です> <
このレシピの生い立ち
製菓学校で習ったあんこの炊き方は複雑で、もっと簡単に作れないかな～と思い、この作り方にたどり着きました＾＾
この方が簡単だし、小豆の香りがしっかりと残ります♪
うちはあんこ専用のルクルーゼ（20㎝）を愛用してます♪
この方が簡単だし、小豆の香りがしっかりと残ります♪
うちはあんこ専用のルクルーゼ（20㎝）を愛用してます♪
konapan
