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レシピID :377054
バターいらず！簡単バナナケーキ
卵さえしっかり泡立ててしまえばあとの材料を混ぜるだけ。完熟したバナナは皮を剥いて1本ずつラップして冷凍しておけばいつでも作れちゃいます。
バターを使わないのでバナナと粉と胡桃の素朴な味わいを楽しめるケーキです。
バターを使わないのでバナナと粉と胡桃の素朴な味わいを楽しめるケーキです。
材料 （ 約21㎝のパウンド型1本分 ）
バナナ
2本
薄力粉
200g
サラダ油
100cc
砂糖
80g
卵
Mｻｲｽﾞ2個
レモン汁
適量
ベーキングパウダー
小さじ１
塩
ひとつまみ
胡桃（オーブン140℃15分でローストしたもの）
50gくらい
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1
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型にクッキングシートを敷いておく。粉とBPを合わせてふるっておく。バナナは潰してレモン汁をかけておく。卵は常温に戻しておくオーブンは180℃で余熱しておく。胡桃はローストして冷ましてから刻んでおく。
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2
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ボウルに卵をときほぐし、砂糖と塩を加えてもったりするまで泡立てる。
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3
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潰したバナナとサラダ油を２に混ぜていく。ふるった薄力粉＋BPを加えてゴムベラでサックリと、でもしっかりと混ぜ込む。胡桃の半量も混ぜ込む。
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4
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型に生地を流しいれ、トントンと台に落として空気を軽く抜き、表面を平らにならして中心部分に残りの胡桃を散らす。
180℃で50～60分焼く。竹串で中をチェックして焼けていれば型から外して冷ます。
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5
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プルーンとスライスアーモンドを加えてみました。美味しかったですよー♪
コツ・ポイント
うちでは完熟のバナナを冷凍保存しています。（皮を剥いて1本ずつラップ）そのままレンジで数十秒。潰せるくらいの柔らかさに解凍してレモン汁をかけて使ってます。もちろん生の熟したバナナでOKです。
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