チキンのトマト煮込み☆ラタトゥイユ

鳥肉は余分な脂肪やはみ出た皮は切り落とし、大きめの1口大に切り、塩少々ふって10分おく(余分な水分を取る為)

玉ねぎはくし切り、人参ズッキーニは半月切り、ピーマンはたて切り、マッシュルームは1/4に切る。お好みでの大きさで可。

煮込み鍋にオリーブオイルとにんにくを入れてから点火、弱火。香りがしたら玉ねぎを中火で透明になるまで炒める。

トマト缶汁ごと全部、ブイヨン、ローリエも加えて煮込み始める。煮立つまでは中火、煮立つ直前にアクを取り、弱火にして煮込む。

1の鳥肉の水気をペーパータオルでふき、コショウ。フライパンにオリーブオイルを熱し鳥肉の皮面から表面をこんがり焼く。

6を煮込み鍋に加え30分位弱火で煮込む。時々鍋底から焦げないように混ぜ、ソースがとろりとしたら出来上がり♪味見して調整。