彩り♪鶏肉とトマトと青菜と♪南瓜スープ♪
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作り方
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1
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鍋に50度の湯を沸かす。熱湯に水を足し、温度調整すると楽♪
お風呂より熱いくらい。
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2
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鶏肉と、野菜は、それぞれ50度の湯で2〜3分そっと洗い、すぐに冷水に取る。雑味や灰汁が取れて、美味しい仕上がりに♪
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3
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鶏肉はキッチンペーパーで軽く水気を拭いて、ビニール袋に入れ、塩麹少々を入れ、軽く揉んでおく。
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4
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南瓜は1/6くらいに、トマトは1/4に切る。
ブロッコリーは、房に分けて、チンゲン菜は食べ易く、椎茸等は手で裂いておく。
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5
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圧力鍋に水をいれて、椎茸等を鍋底に散らし、それぞれの野菜や肉を分けて入れます。（混ぜない）
蓋をして、中火で煮ます。
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6
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圧力鍋のピンが揺れ始め、シュッシュッと鳴ったら弱火にして2分。
火を止めて、10分〜15分したら出来上がり♪
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7
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熱いので気を付けて蓋をあけ、器に南瓜とスープ少々をそっと取り出します♪軽く潰しながら混ぜ、お皿のぜんたに盛付けます♪
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8
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南瓜のうえに、キノコや、青菜の軸など盛付け、
鶏肉をそっと乗せ、青菜やブロッコリー、トマトを、彩り良く盛付け出来上がり♪
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9
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お好みで、オリーブオイルをかけて下さい♪
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コツ・ポイント
50度洗いは3分程度。すぐに冷水に浸けて下さい♪
柔らかで、薄味を優先しています。調味料等足して、アレンジをお楽しみ下さい♪
圧力はかけず、鶏肉に火が通ってから、時差で野菜を鍋に入れたら、より鮮やかな彩りに♪盛付けも青菜で包んだり楽しく♪
柔らかで、薄味を優先しています。調味料等足して、アレンジをお楽しみ下さい♪
圧力はかけず、鶏肉に火が通ってから、時差で野菜を鍋に入れたら、より鮮やかな彩りに♪盛付けも青菜で包んだり楽しく♪
このレシピの生い立ち
噛む力が弱い母が、美味しくて、喜んでくれるような一品にしたくて♪
あちこち彩り豊かな花がいっぱい♪菜の花や、チュウーリップ♪
さっと、ひと鍋で彩り豊かな、笑顔いっぱいになるスープもメインも出来れば、介護中でもほっこり♪免疫力も益々アップ♪
あちこち彩り豊かな花がいっぱい♪菜の花や、チュウーリップ♪
さっと、ひと鍋で彩り豊かな、笑顔いっぱいになるスープもメインも出来れば、介護中でもほっこり♪免疫力も益々アップ♪
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