メレンゲ☆ア・ラ・モード
Description
メレンゲは卵の質が命!ヨード卵光なら、しっかりメレンゲができます♪カスタードソースとフルーツを添えました☆優しいお味です。
「たまごを使ったスイーツレシピコンテスト」でグランプリをいただきました♪
「たまごを使ったスイーツレシピコンテスト」でグランプリをいただきました♪
作り方
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1
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今回使用したのはこれ。白身も黄身もしっかりしているので、このお菓子向きです!
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2
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プリン型にサラダオイルを薄く塗っておく。メレンゲ用のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。
いちごはヘタをとり縦等分・キウイは5mm厚さにし半分に切る。甘夏は房からきれいに出しておく。
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3
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ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖を加え、角がピンと立つまでしっかりしたメレンゲを作る。
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4
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直径1cmの丸口金をつけた絞り出し袋に3を入れ、型のふちすれすれまで絞り出す。空気が入らないように。カードですりきって、平らにならす。
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5
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4を天板に並べ、お湯を高さ2cmくらい注ぐ。170℃に予熱したオーブンで、12分前後蒸し焼きにする。竹串を通して何もついてこなかったらO.K。
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6
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焼き上がりは偏り1~2cm膨れますが、冷めると落ち着きます。型のまま、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
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7
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カスタードソース。ボウルにコーンスターチとグラニュー糖をいれ、卵黄を1個ずつ加えて、泡立て器でよく混ぜる。沸騰直前まで温めた牛乳を、少しずつ加え混ぜる。漉しながら鍋に移し、弱火にかけとろみがつくまで混ぜる。レモン汁・オイルも加える。冷やす。
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8
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6が冷めたら、大きなお皿にのせる。型の外側を、熱いお湯にさっとつけて軽くふると、きれいに取れる。
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9
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よく冷えた7のソースと、フルーツとミントの葉を飾る。
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10
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スプーンですくうと…きめ細やかな断面が現れます^^
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コツ・ポイント
メレンゲさえきっちり固く作れば、まず失敗はありません。食後におやつに、贅沢なスイーツが楽しめますよ♪フルーツは季節のもので…メロンやぶどう、さくらんぼなどお好みで☆
このレシピの生い立ち
ヨード卵光を使えば、しっかりしたメレンゲ&美味しいカスタードソースが作れるかなと思って。無駄にならないよう、卵黄・卵白ともきっちり使えました。「初めての手作りお菓子とパン」の淡雪卵を参考に、自己流アレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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