期間限定!新玉葱のおろしハンバーグ
作り方
-
-
1
-
【ハンバーグのタネ】フライパンにオリーブ油、ローレルを入れて火にかけ、新玉葱のみじん切りを甘い香りが立つまで炒めて冷ましておく。
-
-
-
2
-
◎の材料を全てボウルに合わせふやかしておく。
-
-
-
3
-
ボウルに合挽肉を入れて、手でよく捏ねる。粘りが出たら1で冷ましておいた新玉葱も加え、更に捏ねる。
-
-
-
4
-
3に2→塩・胡椒・ナツメグ(パウダー使用/略可)を加え混ぜて捏ねる。以上でタネの完成。倍量で作って冷凍しておいても便利。
-
-
-
5
-
【ソース】の準備。新玉葱のすりおろしと蜂蜜をよく混ぜ合わせておく。
-
-
-
6
-
フライパンにオリーブ油を温め、ハンバーグのタネを小判形に整えて焼く。最初は強火で両面に焼き色をつけ、火を弱めてある程度内部まで火を通す。
-
-
-
7
-
6に●を加えて煮立て、コンソメを溶かす。続いて5を加えて時々両面を返しながら完全に中まで火が通るまで煮る。
-
-
-
8
-
ハンバーグのみを取り出し、お皿に盛っておく。付け合わせのお野菜(材料外)はお好みで。
-
-
-
9
-
7のフライパンにウスターソースを加え、再度火にかけて大根おろし程度の状態になるまで煮詰める(画像参照)。
-
-
-
10
-
8でお皿に盛っておいたハンバーグの上に、9のソースをかける。あれば、彩りに好みのハーブ等を飾って完成。
-
-
-
11
-
【追記】クリーミーパウダー(※)。画像のクリープを使いました。スキムミルクでも良いのではないかと思います。
-
コツ・ポイント
✿「新玉葱」と言っておきながら…普通の玉葱でもできそう( ´∀`;)ちなみに今回飾っているのはフレッシュミントを粗く刻んだもの。バジルが手に入らなかったので試してみたら思いの外いけました。…が、好みが分れそうなので、一番手軽なスライスオニオンもおすすめ。
このレシピの生い立ち
✿大根おろしをのせて食べる和風ハンバーグから連想して、玉葱のすりおろしでも良いのではないかと。
(
)