春桜てんぷら
綿の実本舗
作り方
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1
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えびは殻をむいて尾を切って中の水をぬく。腹側に横数本切り目を入れのばし酒で洗い塩をふりペーパーに挟んで水気をきっておく。
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2
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ささみは薄くそぎ切りにしてのばして梅肉をつけて巻いておく。
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3
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百合根、かぼちゃ、菜の花、ちくわも適度な大きさに切る。
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4
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天ぷら粉１００ｃｃに水１５０ｃｃを入れてよく混ぜる。えびをくぐらせ、全体的に道明寺粉をつける。
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5
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えび、ささみは約１７０℃くらいの温度でカラッと揚げる。
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6
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最後に④に青海苔を入れてよく混ぜ、ちくわを入れて揚げる。
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コツ・ポイント
えびが丸まってしまわないよう、忘れずに腹に切り目を入れてください。
このレシピの生い立ち
見た目で春を感じられるレシピを考えました。
綿の実本舗
