離乳食完了期◎ソフト鮭ふりかけ

塩鮭(甘口)で作りますが生鮭でも大丈夫です。
鍋に生姜の皮と鮭、鮭より多目の水を入れて火にかけます。

灰汁が出るので軽く取ります。
沸騰したら火を止めて、5分程したら
ザルにあげて手で触れる温度まで放置。

手で皮をペロンと剥がしてとり、骨も取ります。
ほぐしながら中に隠れている骨も取ります。
ほぐしたのはフライパンへ。

弱火で水気を飛ばしながらヘラで更に細かくします。
ほぐれた鮭の繊維に垂直に上からトントンするとやり易いです。

ないと思ってた骨が出てくる時があるので注意してみておきます。
水分がなくなったらみりんを入れます。

みりんの水分がなくなったら醤油をいれ、
中火にして焼ける音がするまで熱します。(焦げやすいので混ぜながら。)

冷蔵保管する場合は3日～長くて1週間程で、使う前にチンして火を通して下さい。
でも小分けで冷凍の方が安心と思います。