ワインに合う~鶏レバーの赤ワイン煮
春ちゃんばぁちゃん
作り方
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1
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鶏レバーの下処理をする。
脂や血のかたまりを取り除いて、一口大に切る。
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2
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更に、流水で洗いながら血のかたまり取る。(ここは、面倒でも丁寧に)
しばらく水に付けて置く。
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3
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鍋にお湯を沸かし、レバーを入れ霜降りにする。
(後で煮る時に、臭みが出ないように…)
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4
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フライパンにオリーブオイルを入れ、冷たい所ににんにくのみじん切りを入れ火をつける。
いい香りが出てきたら、レバーを入れる
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5
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軽く炒めたら、赤ワイン、砂糖、しょうゆを入れ。
ふつふつして来たら、火を中火にして蓋をせずに7分煮る。
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6
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火を強めて水分を飛ばす。
つやが出てきたら、出来上がり!!
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7
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H28・9・20に｢ワインに合う｣レシピで、1位になりました。
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コツ・ポイント
レバーの下処理は丁寧にする事で、臭みが軽減されます。
煮る時に蓋をすると、臭いがこもります。蓋をせずに煮て下さい。
煮る時に蓋をすると、臭いがこもります。蓋をせずに煮て下さい。
このレシピの生い立ち
赤ワインを開けたので、おつまみに作ってみました。
春ちゃんばぁちゃん
