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鍋に煮干しと水カップ3を入れ火にかける。沸騰後、弱火で15分煮、ざるでこしてだしをとります。
ほうれん草はサッと茹でて、水にとり、絞ってざく切りにする。
オクラは小口ぎりにする。
ボールに2を入れ、おろしにんにく、みそ、薄力粉を加えてもみ込むように、よく混ぜる。
1を火にかけ、煮立ったところに4を加え、オクラを入れる。再び煮立ったら味をみて足りなければ塩で味をととのえる。