金沢の郷土料理！鶏肉の治部煮
Description
金沢（加賀）の郷土料理、治部煮を再現！旨味を閉じ込めたプルプルのお肉が絶品！甘めのおだしにワサビがアクセントに♪
sachi825
材料
（3人分）
適量
3個
すだれ生麩
1本
1束
■
おだし
だし汁
2cup(400ml
☆酒
大さじ2杯
☆きび糖
大さじ2杯
☆醤油
大さじ1杯
☆みりん
大さじ1杯
■
トッピング用
わさび
少々
作り方
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3
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鍋にだし汁を入れて加熱し、沸騰したら☆を加えて味付けし、鶏肉・椎茸・生麩を加えて煮込み、鶏肉に火を通す
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4
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3を器に盛り付け、せりを添えて、ワサビを乗せたら、出来上がり！
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5
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2016/09/07「鶏もも肉」のカテゴリに掲載されました♪
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コツ・ポイント
鶏肉には、たっぷり小麦粉をまぶします。
そうする事で、鶏肉の旨味を閉じ込め おだしにとろみがつきます。
おだしは、甘めに仕上げます♪
甘めのおだしに、わさびがぴりっとアクセントになります！
続く→
そうする事で、鶏肉の旨味を閉じ込め おだしにとろみがつきます。
おだしは、甘めに仕上げます♪
甘めのおだしに、わさびがぴりっとアクセントになります！
続く→
このレシピの生い立ち
先日金沢旅行に行って、すっかり気に入った治部煮♡
金沢で購入宅配した生麩が届いたので、1番気に入ったお店の味を早速再現してみました♪
→せりの茹で時間は、水耕栽培なら約30秒、自生してるものなら1〜2分茹でて、水にさらす時間を長めにします
金沢で購入宅配した生麩が届いたので、1番気に入ったお店の味を早速再現してみました♪
→せりの茹で時間は、水耕栽培なら約30秒、自生してるものなら1〜2分茹でて、水にさらす時間を長めにします
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