量りなしでパウンドケーキ めっちゃバナナ
Description
パウンドケーキの由来は、粉・卵・砂糖・バターの分量がどれも１パウンドだから。つまり基本は全て同量です。卵２個で約１００ｇなので、私はそれを基準に砂糖を少し減らして作ります。バターも砂糖ももっと減らせばヘルシーだけど、罪な味の方がおいしいの。
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作り方
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1
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バターと卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。バナナを、水分を飛ばすために、ラップなしでレンジに２分ほどかけておきます。フライパンでバターを入れて炒めてもＯＫ。
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3
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ボウルにバターと砂糖をいれ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。電動ハンドミキサーが楽。さらに、溶き卵を少しずつ加えて、もったりするまで混ぜます。
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4
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３に、バナナをあらくつぶして入れて、ヘラに持ち替え、２～３回軽く混ぜます。好みで、ラム酒、バニラエッセンス、ナッツ、ドライフルーツなどを加えても。
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5
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小麦粉とベーキングパウダーをふるい(あるいはザル)に入れて、４に振り入れます。そして、ヘラでタネを底から半周くらいくるりとすくう感じで混ぜます。同時に左手でボウルを手前にくるくる回すと楽。同じ混ぜ方で粉が見えなくなるまで続けます。
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6
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型に入れて焼きます。私は、電子レンジの自動メニュー「ケーキ」で焼いてます。手動で焼くなら、１８０度のオーブンで４０分くらい。様子を見ながら十分膨らんで、綺麗な色になるまで焼いてください。
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7
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型から出して、できあがり。温かいのも美味しいですし、あら熱を取ってアルミホイルでしっかりくるんでおくとしっとり。
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コツ・ポイント
卵が冷たいと、分離して上手く混ざりませんが、そのまま粉を混ぜてもちゃんと出来ました(笑) バナナを沢山入れるため、電子レンジで水分を飛ばしています。１００ｇ位だったら、そのまま入れても大丈夫。香り漬けに、ラム酒やバニラを入れたり、あればナッツやドライフルーツも入れます。そこはお好みで。
このレシピの生い立ち
バナナケーキが食べたくて、いろいろ買ってみたけれど、バナナの量に満足できなかったんです。そんなとき、おせんべいの袋に、パウンドケーキの由来が載っていたので、バナナを入れて作ってみたのが始まり。普通は、バナナは１本かせいぜい２本しか入れないようですが、もっと沢山バナナを入れたくて、電子レンジで水分を飛ばして入れてみたら、２００ｇ入れても大丈夫なことがわかりました。もうちょっと増やせるかな～と挑戦中。
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