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豚軟骨の煮もの

豚軟骨の煮ものの画像

Description

圧力鍋で骨まで食べちゃいます。
これで育ち盛りの食欲は止まりません!！
季節の野菜を入れて、食物繊維たっぷり

材料 （６～７人分）

豚軟骨
500ｇ
大根
1／2本
玉ねぎ
2個
ニンジン
1本
筍
250ｇ
厚揚げ
2枚程度
こんにゃく
1／2枚
■ 調味料
味噌
大さじ3
酒
大さじ３
黒砂糖
大さじ２
醤油
大さじ1
好みで一味
少々

作り方

  1. 1

    写真

    豚軟骨は下茹でをして脂とアクを洗い流す。圧力鍋で１～２分(この工程は好みで省いてもよい)

  2. 2

    軟骨を圧力鍋に入れひたひたの水で約60分、圧力をかけ煮る

  3. 3

    写真

    食材の準備
    野菜は乱切り、こんにゃくは手でちぎる。厚揚げは一口大に切る。

  4. 4

    骨まで柔らかくなった軟骨の上に野菜をいれ沸騰してきたら酒、黒砂糖を入れ砂糖が溶けたら味噌、醤油を入れて味をなじませる。

  5. 5

    水加減
    野菜からかなり水分が出るため少なめにします。具材の1/2～2/３くらい

  6. 6

    味見をする。
    圧力鍋の場合この時に出来上がりの味にします。薄く感じるようなら、調味料を足す

  7. 7

    圧力をかけ2～３分煮る。
    蓋を開け野菜から出た水分を飛ばすように煮詰める。

  8. 8

    二日目がベストの美味しさ！
    わざと残るように作ります。

コツ・ポイント

※豚軟骨は油が多いので油を好まない方は必ず下茹でしてください。
圧力鍋で時間が違うと思います。調整をして軟骨が脂身と同じ柔らかさになるように煮ます。
野菜は季節のモノをなんでも入れて試してね。ほうれん草を仕上げにというのもあり(^^)/

このレシピの生い立ち

鹿児島のとても懐かしい味です。
舌で覚えて試行錯誤して作ってます。
鹿児島ではポピュラーな食材なので、1キロ単位で買うのも当たり前です。豚骨よりコスト安なので、大家族向きですね。
ちなみに圧力鍋はフィスラーの年代物母のおさがりです
レシピID : 3801963 公開日 : 16/04/16 更新日 : 16/04/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年1月28日
初れぽ
写真
（＊あωや＊）
根菜沢山入れてしまいました！とても美味しいですね！

作ってくれて有難う！何でも入れてお野菜たっぷり食べましょう！

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( )
ベニチャ（紅茶）
豚軟骨の煮もの
by ベニチャ（紅茶）