白身魚の和風節つゆあんかけ

野菜は長さをそろえて切る。長ねぎは斜め薄切り、にんじんとピーマンは細切り、しいたけは薄切りにする。たけのこの水煮はそのまま。

鍋に水とにんじんを入れて火にかける。

【２】が煮立ったら、その他の野菜も入れる。

野菜が煮えたら塩で調味し、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、ちょうど良いトロミ加減にする。出来上がったら、いったん火からおろしておく。

白身魚は水分をふき、骨を除いて一口大のぶつ切りにする。塩・こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を少し多めに熱し、【６】の白身魚をこんがり焼く。その間に先に作っておいたあんかけを温める。

白身魚の上にあんかけをかけて完成。