銅型カヌレ
馬嶋屋菓子道具店
作り方
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1
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ボウルに薄力粉、コーンスターチ、グラニュー糖をふるい入れる。
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2
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バターを湯煎にかけるか電子レンジで溶かしておく。
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3
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さやを開いたバニラビーンズと牛乳を小鍋に入れ６０度まで加熱する。
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4
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1. のボウルに卵黄、卵白をといたものを流し入れ泡だて器で混ぜ合わせる。
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5
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2. のバターを加え混ぜ合わせる。
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6
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3. の牛乳を加え、ダマが出来ないように注意しながら混ぜ合わせる（泡立てない）
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7
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一度濾してラム酒を加え混ぜ合わせる。（バニラビーンズのさやはボウルに戻し入れる）
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9
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型にバターをたっぷりと塗り、生地を8分目まで入れる。
（蜜蝋じゃなくてもOK)
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10
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11
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２６０度の予熱したオーブンの設定を２３０℃にして上段で２０分。下段にうつし５０分。
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12
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※最初は一気に沸騰させることが必要なのでなるべく高温で熱し、（続く）
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13
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（続き）
沸騰後はそれを保ちつつ焦げないよう温度を下げたり、アルミホイルをのせたりして調節してください。
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14
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オーブンによっても実際の庫内温度や癖などが違うため、（続く）
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15
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（続き）
最初はなるべく高温、その後焦げないよう温度を下げ１時間前後焼くというイメージで
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ご自身のオーブンに合った焼き方を見つけて頂ければと思います。
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使用した型
【内面錫メッキ】
銅製 カヌレ型
商品番号 MJ0039
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コツ・ポイント
比較的焼きの温度も調節が必要ないシリコン加工のカヌレに比べ、焼きの温度の調節が必要ですが
焼き立てのカヌレほど贅沢なお菓子はありません。
外はカリっ！中はもっちりという焼き立てカヌレ だからこその食感をぜひ体感して頂ければと思います。
焼き立てのカヌレほど贅沢なお菓子はありません。
外はカリっ！中はもっちりという焼き立てカヌレ だからこその食感をぜひ体感して頂ければと思います。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
馬嶋屋菓子道具店
