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カレイは下処理したら沸かしたお湯をかけて臭みをとっておく。
鍋に煮汁を煮立たせたら、①のカレイを入れて、中火から弱火の火加減で煮る。
落し蓋も忘れずに!4枚煮ると上のカレイに煮汁が染みにくいので、時々煮汁をかけてあげてください。
煮えたら一度冷ますと味が馴染みやすいです。