鯵とズッキーニのなめろう

鯵は三枚におろし、骨抜きをし、背皮をむき、細かくカットし、ねばりが出るまでたたく。

ズッキーニは細かい角切り、ピーマン、新玉葱、ニンニク、紅生姜はみじん切りにする。

ボウルにオリーブオイル、塩、コショウ、白ワイン、レモン汁を入れ、よく混ぜ合わす。