いわしの梅みそ煮

今回は「リード クッキングペーパー」を下ごしらえと落としぶたに活用します。

いわしは頭を落とし、腹の端を少し切り落として内臓をかき出す。

<2>をていねいに水洗いして「リード クッキングペーパー」で、水気とお腹の中をていねいにふき取る。

鍋に【A】を入れて中～強火にかけ、煮立ったらいわしを重ならないように並べ入れる。

「リード クッキングペーパー」で落としぶたをして、再び煮立ったら中火にし、梅干しを加え、みそも溶き入れる。

煮汁が半分ぐらいになったらいわしを返し、ときどき鍋を揺すりながら煮汁が少量になるまで煮る。