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THE もつ煮！

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Description

老若男女開口一番に
美味しいと言わせてみせます（笑）

材料 （家族分（笑））

豚もつ（白モツ）
1000g
大根（いちょう切り）
1/4本
人参（いちょう切り）
1/4本
長ネギ（斜切り/刻みネギ）
1 1/2本
こんにゃく
少々
ニンニク（みじん切り）
2個
生姜（スライス/みじん切り）
小1個
出し汁（昆布と鰹節）
1000cc
味噌
100g
薄口醤油
少々
味醂
少々
日本酒
少々
胡麻油
少々
ザラメ
少々
黒糖
少々

作り方

  1. 1

    写真

    豚もつは、たっぷりの水から
    ネギの青い部分と生姜のスライスで
    下茹でして下さい

  2. 2

    沸騰してから生姜と長ネギの色が変わる位
    アクを取りながら茹でる

  3. 3

    下茹でしたモツをザルに上げて
    何度か水洗いしてください。

  4. 4

    鍋に胡麻油とニンニク、生姜、ネギのを
    入れて香り付けしたらモツを入れて
    軽く炒め大根と人参を入れて全体に火を通す

  5. 5

    写真

    炒まったモツに出し汁を入れて
    アクを取りながら40分程煮込む

  6. 6

    写真

    40分たったら、日本酒、味醂、醤油、味噌
    ザラメ、黒糖を入れて20分程煮込む

  7. 7

    写真

    煮詰まってきたら
    斜切りのネギを加える

  8. 8

    写真

    ネギが程よくなってきたら
    出来上がり！

  9. 9

    写真

    好みの器に盛り
    たっぷりのネギと共に召し上がれ〜

コツ・ポイント

たっぷりの薬味で炒めること！
基本は出し汁で煮込むこと！
隠し味のザラメと黒糖を忘れずに！

国産のモツは下茹では1回で大丈夫ですが…
外国産のモツは3回位下茹でしないと臭みが消えません。

調味料は目安ですお好みで調整して下さい。

このレシピの生い立ち

何故か？お店が忙しくなる頃に
無性に食べたくなります（笑）
レシピID : 3822195 公開日 : 16/04/23 更新日 : 16/04/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年8月23日
写真
★海老庵★
柔らかくできました。ありがとうございます。

美味しくできてなによりです。 ありがとうございました。

2016年6月17日
初れぽ
写真
ルーナ・ブラック
臭みもなく美味しく出来て満足です！

喜んでいただいて幸いです！

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( )
蕎麦屋の若旦那
THE もつ煮！
by 蕎麦屋の若旦那