たけのこのアク抜き(茹で方)
カヲリーヌ
作り方
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1
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材料です。
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2
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たけのこはよく洗い、先の部分を斜めに切り底の硬い部分は切り落とす。
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3
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煮えやすく剥ぎやすくする為に、皮の上から縦に浅く切れ目を入れておく。
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4
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大きめのお鍋にたけのこが浸かる程度の水を入れ、米糠と鷹の爪を加えよく混ぜておく。
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6
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竹串を刺しすっと通れば火を止め、そのまま4時間〜一晩浸けておく。
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7
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茹で汁から上げ、皮を切り口から剥いで行き完全に皮を剥いたら半分に切り水洗いする。
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8
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保存する場合は、タッパーなどに水を張りそこに浸けて冷蔵庫で4〜5日は可能。水はは毎日替えましょう。
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コツ・ポイント
生たけのこは買ってきたら出来るだけ早めの処理が大切です。時間こそかかりますが、放置時間が長いだけなので決して難しくありません。自分が茹でた美味しさは格別です☆彡一年に一回くらいですもの。頑張って自分茹でに挑戦してみて下さいね（＾_＾）
このレシピの生い立ち
たけのこが出回ると、やはり自分で茹でてたけのこご飯や若竹煮を味わいたくなります(*^^*)
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カヲリーヌ
