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ソースのいらないシンプルコロッケ

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Description

鳥ひき肉にしっかり味を染み込ませて、ホクホクのジャガイモと混ぜたコロッケです。
ぜひそのまま、熱々を食べてくださいね。

材料 （4個分）

じゃがいも
２～３個（３００ｇ）
バター（又はマーガリン）
１０ｇ
牛乳
大さじ２
小麦粉、たまご液、パン粉
適量
■ 【A】→混ぜておく
鶏ひき肉
１００ｇ
しょうゆ
大さじ１．５
砂糖、酒
各大さじ１
みりん
小さじ１
しょうが（すりおろす）
１かけ

作り方

  1. 1

    写真

    【A】をフライパンに入れ、菜箸でかき混ぜながら中火でひき肉がポロポロになり、汁気がなくなるまで炒めておく。

  2. 2

    写真

    じゃがいもは皮付きのまま水から竹串がすっと刺さるまで茹で、皮を剥きマッシャーで潰して、熱いうちにバターを入れ溶かす。

  3. 3

    写真

    ②に牛乳、①を加えてよく混ぜて冷ます

  4. 4

    写真

    ➂を４等分にして俵型に成型し、小麦粉→たまご液→パン粉をつけ、１８０度の油でからっと揚げて完成。

  5. 5

    「コロッケ爆発防止POINT」

    ①高温で短時間で揚げる
    ②触りまくらない
    （続く→→）

  6. 6

    ➂下面がこんがりしてからひっくり返すこと

    ④一度にたくさん入れない。急激な温度差が爆発の原因になります

コツ・ポイント

■①の工程：必ず【A】をフライパンに入れてから火をつけてくださいね

■➂の行程：②のじゃがいもが熱いうちに①を加えて必ず冷ましてくださいね

このレシピの生い立ち

色々試してみたんですけど、ひき肉の中で、鳥が一番調味料の味をしっかり吸い込んで「味の粒」になる感じです。
レシピID : 3826207 公開日 : 16/12/08 更新日 : 16/12/08

このレシピの作者

FarmersK
FarmersK

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年1月5日
初れぽ
写真
あじぽんぬ☆
肉じゃがみたいな味で、ごはんによく合いました。美味しかったです！

つくれぽありがとう！また作ってね♪

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FarmersK
ソースのいらないシンプルコロッケ
by FarmersK