足で踏んで～手打ちうどん

ボールに水と塩を入れよく溶かします。中力粉を加え生地をまとめます。

1の生地を写真のように米袋に入れて足で踏み、生地を平たくしていきます。

1分くらい踏めば、米袋の中でこんな風にぺったんこに。

袋のまま乾燥しないように３０分以上ねかせます。コシがあるものがお好きな方は、一日寝かせると歯ごたえが出て美味しいです。

生地を半量ずつ、麺棒でお好みの厚さ２～5ｍｍくらいまで延ばします。 打ち粉をふりかけて折りたたみ、適当な巾に切ります。

打ち粉を振りながら、麺をほぐしておきます。